春天来了，气温逐渐回暖，身体也开始从冬天的“收藏”状态转向“生长”。这个时候，饮食上不光要应季，还得讲究养生，帮助身体打好一年的基础。我自己每年春天都会特别注意吃些什么，今天就来跟大家唠唠我这些年总结下来的经验。
春季养生，关键在于“养肝”。中医讲“春养肝”，因为春天是肝气最活跃的季节，饮食上要多吃一些有助于疏肝理气、清热解毒的食物。这个时候，市场上很多时令食材都陆续上市了，**别错过这些新鲜又养生的好东西**。
我最喜欢的就是香椿了。每年春天刚冒头的香椿芽，那香味真是让人馋得慌。香椿炒鸡蛋，简单又下饭，还能清热解毒。不过提醒大家，**香椿吃之前最好焯下水，这样能去掉里面的亚硝酸盐，更安全**。别图省事，这一步真的很关键。
再一个就是荠菜，这个野菜我从小吃到大，春天的荠菜特别嫩，拿来包饺子、做汤都特别香。荠菜富含维生素和膳食纤维，对清理肠胃、促进消化很有帮助。如果你在郊区或者有菜地，可以自己挖点，**记得挑叶子完整、颜色鲜绿的，老的吃起来口感差**。
还有就是春笋，这可是春天的“黄金食材”。春笋含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助排毒。我常做的就是春笋炖排骨，汤特别鲜。不过提醒一下，**春笋含草酸，吃之前也得焯水，不然容易影响钙的吸收**。
除了这些蔬菜，水果方面我推荐草莓。春天的草莓又甜又水灵，吃点对养肝也很有帮助。不过要注意清洗干净，**草莓表皮容易残留农药，建议用淡盐水泡10分钟再吃**。
当然，春天也不能光吃凉性的食物，像山药、南瓜这些温补食材也别落下。山药炖汤或者清炒都不错，既能补脾又能养胃，适合春天调理身体。
最后提醒一下，**春季饮食要清淡，少油少盐，别吃太燥热的东西**。像羊肉、辣椒这些容易上火的食材要控制量。春天阳气上升，饮食要配合身体的变化，才能真正起到养生的作用。